Rapport EFSA 2021 résidus vétérinaires et autres substances

L’EFSA a publié son rapport sur l’année 2021 des résultats de surveillance des résidus de médicaments vétérinaires et substances non autorisées dans les animaux vivants et les produits d’origine animale.

Au total, 621 205 échantillons ont été contrôlés par 27 États membres, l’Islande et la Norvège. Le taux de non-conformité sur l’année 2021 s’élève à 0,17 % soit le taux le plus bas observé depuis les 12 dernières années. En 2020, le taux de non-conformité s’élevait à 0,19 %.

La présence de substances non autorisées et de résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments constitue un facteur de risque pour la santé publique.

Trois principaux textes européens régissent les règles applicables aux résidus vétérinaires et substances interdites :

• Le règlement (UE) N°37/2010 fixe des limites maximales pour les résidus de médicaments vétérinaires dans les animaux producteurs de denrées alimentaires et les produits d’origine animale.
• Le règlement N°396/2005 fixe les limites maximales de résidus de pesticides présents dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux d’origine végétale et animale.
• La directive 96/23/CE établit des mesures de surveillance de certaines substances et de leurs résidus, principalement des médicaments vétérinaires, dans les animaux vivants et leurs produits.

Les produits analysés sur l’année 2021 sont les suivants : les bovins, les porcs, les moutons et les chèvres, les chevaux, la volaille, le lapin, le gibier d’élevage, le gibier, l’aquaculture, le lait, les œufs et le miel.

Pour le groupe A :

• Aucun échantillon non conforme n’a été signalé pour les stilbènes et leurs dérivés (A1)
• Pour les agents antithyroïdiens (A2), 0,31 % d’échantillons étaient non conformes pour le thiouracil.
• Dans le groupe des stéroïdes (A3), 0,16 % des échantillons ont été jugés non conformes ce qui représente 0,12% chez les bovins, 0,18 % chez les porcins, 0,11% chez la volaille, 1,89% chez les lapins et 1,46% chez les ovins et caprins.
• Dans le groupe des lactones d’acide résorcylique (A4), 0,05 % des échantillons n’étaient pas conformes. Les échantillons non conformes ont été trouvés chez les bovins (0,06 %) et chez les porcins (0,07 %).
• En ce qui concerne les bêta-agonistes (A5), 2 échantillons non conformes ont été signalés, l’un pour le clenbutérol et l’autre pour le sulbatamol trouvés chez des bovins.
• Des substances interdites (A6) ont été trouvées dans 0,03 % des échantillons. Les substances identifiées étaient le chloramphénicol, le semicarbazide, l’AMOZ, la furaltadone, la dimétridazole et l’AOZ.

Pour le groupe B :

• Pour les antibactériens (B1), 0,14 % échantillons étaient non conformes. La fréquence la plus élevée d'échantillons non conformes pour les antibactériens a été observée dans le miel (0,96 %), la sulfaméthazine étant le produit le plus fréquemment signalé (3 résultats non conformes).
• Dans le groupe B2 (autres médicaments vétérinaires), 0,13% des échantillons analysés étaient non conformes. La proportion la plus élevée d’échantillons non conformes a été trouvée pour les AINS (anti inflammatoire non stéroïdiens) (0,25 %). Les échantillons non conformes ont été déclarés pour les différentes espèces comme suit : 0,42 % pour les bovins, 0,18 % pour la volaille, 0,75 % pour les équidés, 0,01 % pour les porcins et 0,47 % pour le lait.
• Dans le groupe B3 (autres substances et contaminants environnementaux), le cuivre, le cadmium, le mercure total et le plomb présentaient le pourcentage global le plus élevé d’échantillons non conformes (2,59 %).

Des échantillons non conformes ont été signalés pour les composés organochlorés (0,13%) et organophosphorés (0,02%).

Pour les mycotoxines, des échantillons non conformes ont été signalés pour les bovins (0,30%), le lait (0,36%) et les porcs (0,16%), les substances identifiées étant la zéaralénone et l’aflatoxine M1.

Pour les colorants, des échantillons non conformes ont été signalés pour l'aquaculture (0,40%). Les substances trouvées étaient "la somme du violet cristal et du violet leucocristal" et "la somme du vert malachite et du vert leucomalachite".

Pour les "autres substances", des échantillons non conformes ont été signalés pour les bovins (1,31%), les œufs (0,07%), le gibier sauvage (12,70%), le miel (1,50%) et les ovins et caprins (1,10%). Les substances identifiées étaient des "composés de cuivre", l'acétamipride, le DDAC et le fipronil ; les quatre résidus sont considérés comme des produits phytosanitaires et/ou des biocides.

Les résultats détaillés par matrice sont disponibles sur le site de l’EFSA sous la forme d’un outil interactif de visualisation des données.

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