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La recommandation UE 2022/553 sur le contrôle de la présence de toxines d’Alternaria dans les denrées alimentaires vient d’être publiée au JOUE.
Les toxines d’Alternaria sont des mycotoxines produites principalement par les champignons Alternaria alternata et Alternaria solani.
La présence de ces toxines dans les aliments est très faible mais leurs effets cytotoxique et mutagène les classent parmi les plus dangereuses car elles sont susceptibles d’avoir un impact sur la santé humaine et animale par ingestion.
Les Alternaria prolifèrent lorsque le taux d’humidité se situe entre 28 et 34%, même à basse température. Ainsi les contaminations en toxines d’Alternaria peuvent se produire
