Le
règlement (UE) N°2018/290 modifiant le règlement (CE) N°1881/2006 concernant la mise en place de
teneurs maximales en esters d’acides gras de glycidol a été publié le 27 Février 2018.
Les esters d’acides gras de glycidol sont des contaminants alimentaires que l’on retrouve dans les huiles et graisses végétales. Ces esters sont hydrolysés en glycidol dans le tractus gastro-intestinal.
L’EFSA a conclu que le glycidol présentait un risque pour le consommateur en raison de ses propriétés génotoxiques et cancérigènes.
Il convient donc de fixer des limites maximales en esters d’acides gras de glycidol dans les huiles et graisses végétales destinées à la mise sur le marché pour la vente au consommateur final ou pour une utilisation en tant qu’ingrédient dans les denrées alimentaires.
Etant donné les inquiétudes relatives à la santé des nourrissons et des enfants en bas âge, des limites plus stricts ont également été fixées sur pour les huiles et graisses végétales destinées à la production de denrées alimentaires pour bébés et de préparations à base de céréales pour nourrissons et enfants en bas âge ainsi que pour les préparations pour nourrissons, les préparations de suite et les denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales pour nourrissons et enfants en bas âge.
Concernant le 3-MCPD et ses esters d’acides gras, l’EFSA a ré-ouvert son évaluation, des mesures règlementaires seront éventuellement prises suite aux résultats de cette évaluation.
Selon l’article 2 du règlement, les denrées ayant été mises sur le marché avant l’entrée en vigueur du règlement peuvent rester sur le marché jusqu’au 19 Septembre 2018.
Le règlement entre en vigueur le vingtième jour suivant celui de sa publication au Journal officiel de l’Union européenne.
Vous trouverez ci-dessous les limites maximales mises en place:
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Teneurs maximales (µg/kg) |
| 3-chloropropanediol (3-MCPD) |
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| Protéine végétale hydrolysée |
20 |
| Sauce de soja |
20 |
| Esters d’acides gras de glycidol exprimés en glycidol |
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| Huiles et graisses végétales mises sur le marché pour la vente au consommateur final ou pour une utilisation en tant qu’ingrédient dans les denrées alimentaires |
1 000 |
| Huiles et graisses végétales destinées à la production de denrées alimentaires pour bébés et de préparations à base de céréales pour nourrissons et enfants en bas âge |
500 |
| Préparations pour nourrissons, préparations de suite et denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales pour nourrissons et enfants en bas âge (en poudre) |
75 jusqu’au 30.6.2019
50 à partir du 1.7.2019 |
| Préparations pour nourrissons, préparations de suite et denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales pour nourrissons et enfants en bas âge (liquides) |
10,0 jusqu’au 30.6.2019
6,0 à partir du 1.7.2019 |
Le laboratoire est actuellement en mesure de déterminer la teneur en 2-MCPD, 3-MCPD et Glycidol libre par GC-MS/MS avec une limite de quantification de 10µg/kg dans les produits d’origine végétale et les laits infantiles.
L’analyse de la sauce soja, des protéines végétales hydrolysées et du lait infantile est réalisable sous accréditation.
Nous travaillons actuellement au développement d’une méthode d’analyse des esters d’acides gras de glycidol.
Pour toutes informations techniques, tarifaires et/ou règlementaires, n’hésitez pas à nous contacter.
