Article réservé aux abonnés
Les alcaloïdes de l’ergot sont des toxines produites par un champignon – le Claviceps purpurea – parasite du seigle et d’autres céréales.
La présence de ces substances dans les denrées alimentaires est susceptible de provoquer des effets indésirables sur la santé et donc de présenter un risque sanitaire.
Le Règlement (UE) 2021/1399 modifiant le règlement (CE) N°1881/2006 en ce qui concerne les teneurs maximales en sclérotes d’ergot et alcaloïdes de l’ergot dans certaines denrées alimentaires vient d’être publié au Journal Officiel.
Ci-dessous les denrées et limites associées pour la somme des alcaloïdes de l’ergot :
- Produits de la mouture de l’orge, du blé, de l’épeautre et de l’avoine (ayant une teneur en cendres
