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Les PFAS sont des substances qui sont ou qui ont été utilisées dans de nombreuses applications industrielles et commerciales. Leur utilisation fréquente, conjuguée à leur persistance dans l’environnement, a entraîné une contamination généralisée de l’environnement.
La contamination des denrées alimentaires par les substances perfluoroalkylées est principalement due à la bioaccumulation de celles-ci dans les chaînes alimentaires aquatiques et terrestres.
Le dernier avis de l’EFSA datant de juillet 2020, conclut que les substances PFOS, PFOA, PFNA et PFHxS peuvent avoir des effets sur le développement, ont des effets indésirables sur le cholestérol sérique, le foie et le système immunitaire, et affectent le poids à la naissance.
Une dose hebdomadaire tolérable (DHT) de 4,4 ng/kg de poids corporel a été fixée pour la somme des substances PFOS, PFOA, PFNA et PFHxS.
Le règlement (UE) 2022/2388 fixe des teneurs maximales pour le PFOS, PFOA, PFNA, PFHxS et la somme des 4 dans les denrées alimentaires suivantes :
- Œufs
- Produits carnés : viandes et abats comestibles
- Produits de la pêche : poisson, crustacés et mollusques bivalves.
Ces teneurs maximales sont applicables depuis le 1er janvier 2023.
La recommandation (UE) 2022/1431 fixe des valeurs indicatives pour le PFOS, PFOA, PFNA et le PFHxS dans les denrées alimentaires suivantes :
- Fruits et légumes
- Lait
- Denrées alimentaires pour bébés
Ces valeurs ne devraient pas porter préjudice à la possibilité de mise sur le marché, mais des enquêtes devraient être menées en cas de dépassement.
Il est recommandé de surveiller également les PFAS dans les algues, les céréales, les noix, les oléagineux, les aliments pour nourrissons et enfants en
