Dans un communiqué du 6 Mars 2019, le BEUC (Bureau Européen des Unions de consommateurs) informe que de nouveaux tests menés par dix organisations de consommateur ont montré que les mesures de protection mises en place par l’Union Européenne contre l’Acrylamide n’étaient pas suffisantes.
Le BEUC appelle la commission européenne à :
- abaisser les valeurs de référence actuelles.
- à mettre en place de nouvelles valeurs sur des denrées jusqu’ici non règlementées à savoir les chips de légumes.
Les résultats de ces études sont disponibles vers le lien ci-joint :
https://www.beuc.eu/publications/beuc-x-2019-010_more_efforts_needed_to_protect_consumers_from_acrylamide_in_food.pdf
Les analyses réalisées ont notamment porté sur les chips de pomme de terre, chips de légumes, frites, biscuits et gaufrettes, céréales pour le petit-déjeuner et les biscuits pour nourrissons et enfants en bas âge.
Pour rappel, l’acrylamide est une substance se formant à partir de composés naturellement présents dans certaines denrées alimentaires, notamment l’asparagine et les sucres réducteurs tels que le glucose et le fructose à des températures supérieures à 120°C et dans des conditions de faible humidité.
Selon l’
avis de l’EFSA publié en 2015, l’acrylamide a des effets cancérogènes pour tout type de consommateur.
Le règlement (UE) 2017/2158 fixant des mesures d’atténuation visant à réduire la présence d’acrylamide dans les denrées alimentaires ainsi que des teneurs de référence est applicable depuis le 11 Avril 2018.
Bien qu’une grande partie des résultats obtenus respecte les critères réglementaires, certaines catégories d’aliment présentent un pourcentage significatif d’échantillons supérieur aux valeurs de référence :
- 13,1% des échantillons de Biscuits et Gaufrettes.
- 13% des échantillons d’aliments pour bébé.
- 7,7% des chips.
- 6,3% des biscuits pour nourrissons et jeunes enfants.
Le cas le plus problématique étant celui des biscuits et gaufrettes car, bien que non identifiés comme étant destinés aux nourrissons et enfants en bas âge, ce sont des produits fréquemment consommés par les enfants de moins de 3 ans.
Dans cette étude, 44 produits de la catégorie «biscuits et gaufres» ont été identifiés comme étant fréquemment consommés par les enfants de moins de 3 ans et leur teneur en acrylamide a été comparée à la teneur de référence réglementaire pour la catégorie «biscuits pour nourrissons et jeunes enfants », soit 150 µg/kg. Dans ce cas de figure, 63.6% des échantillons étaient au-dessus de la teneur de référence.
En ce qui concerne la catégorie des chips de légumes, 27 analyses ont été effectuées et une moyenne en acrylamide de 1121 µg/kg a été calculée, avec une valeur médiane de 830 µg/kg. C'est presque le double de la valeur médiane pour les chips de pomme de terre testées or, à ce jour, aucune teneur de référence n’est fixée sur ce type de denrée.
Sachez que votre laboratoire Phytocontrol est en mesure de réaliser l’analyse de l’acrylamide sous accréditation COFRAC, les matrices concernées sont consultables via notre annexe technique COFRAC N°1-1904 disponible dans votre espace client ou sur le site internet du COFRAC.
Pour toutes informations techniques, tarifaires et/ou réglementaires, n’hésitez pas à nous contacter.
