Dosage de l’acrylamide

PHYTOCONTROL a le plaisir de vous annoncer qu'en complément de vos analyses de contaminants déjà effectuées au laboratoire, le service R&D a développé par UFLC/MS une nouvelle méthode innovante plus robuste, sensible et rapide pour l'analyse de l'acrylamide. La méthode permet d'atteindre les limites de quantification répondant aux valeurs indicatives fixées sur les denrées alimentaires et l'alimentation infantile dans le cadre de la recommandation UE 2013/647 du 8 Novembre 2013. L'acrylamide est une substance qui se forme lors de la cuisson des produits riches en amidon.

Pour rappel, cette recommandation concerne l’étude des teneurs en acrylamide des denrées alimentaires et a mis en place des "valeurs indicatives". Ces limites ne constituent pas des seuils de sécurité, elles sont destinées à signaler la nécessité d’une étude afin de mettre en place d'éventuelles actions correctives. Les produits concernés par cette recommandation sont les suivants:

- Pommes frites prêtes à la consommation - Pommes chips produites à partir de pommes de terre fraîches et de pâte de pommes de terre - Biscuits salés à base de pomme de terre - Pain (panification humide) - Céréales pour petit-déjeuner (à l’exception du porridge) - Produits à base de son et céréales à grains entiers, grains soufflés au pistolet - Produits à base de blé et de seigle - Produits à base de maïs, d’avoine, d’épeautre, d’orge et de riz - Biscuits et gaufrettes - Biscuits salés, à l’exception des biscuits salés à base de pommes de terre - Pain (panification sèche) - Pain d’épice - Café torréfié - Café instantané (soluble) - Succédanés de café - Aliments pour bébés autres que les préparations à base de céréales - Biscuits et biscottes pour nourrissons et enfants en bas âge - Préparations à base de céréales destinées aux nourrissons et aux enfants en bas âge (à l’exception des biscuits et des biscottes)

Vous trouverez le texte complet ci-après: Recommandation 2013/647/UE

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