De nouveaux critères microbiologiques FCD pour 2024

La FCD, Fédération du Commerce et de la Distribution a publié ses nouveaux cahiers des charges pour 2024 :

Critères microbiologiques applicables aux marques distributeurs, marques premiers prix et matières premières dans leur conditionnement initial industriel.

Cette version 2024 intègre les nouveautés suivantes :

• Dans la partie 4 - Méthodes d’analyses microbiologiques, la partie barrée a été supprimée :

Les méthodes « internes une seule boite » sont acceptées pour les microorganismes et les matrices spécifiques pour lesquels une étude aura été réalisée (et soumise au COFRAC pour validation) sauf pour les critères issus du règlement N° 2073/2005.

• Le critère Listeria monocytogenes a été ajouté dans la catégorie « olives n’étant pas soumises à un traitement thermique ».

Il est indiqué non détecté/25g conformément au règlement UE 2073/2005 et à réception distribution et il est fixé à 100 UFC/g à DLC/DDM distribution.

• Le commentaire suivant a été ajouté pour les produits laitiers stérilisées et UHT :

Le traitement UHT est réalisé par un traitement suffisant à assurer la stabilité microbiologique des produits après une période d'incubation de quinze jours à 30°C ou de sept jours à 55°C dans un récipient fermé ou après la mise en oeuvre de toute autre méthode démontrant que le traitement thermique approprié a été appliqué (règlement (CE) n°853/2004)

• L’instruction DGAL 2019-486 a été remplacé par l’instruction DGAL 2023-117 concernant les vibrio pathogènes dans les produits de la pêche et les coquillages vivants.

• Les critères vibrio pathogènes et listeria monocytogenes ont été rajoutés à la catégorie « 6. Mollusques bivalves crus surgelés (avec ou sans coquille) et mollusques bivalves crus frais décoquillés. »

• Le critère vibrio pathogènes a été rajouté aux catégories « 9. Coquillages vivants. »

• Certains noms de denrées ont été modifiés :

Critères microbiologiques applicables aux activités de fabrication, préparation, découpe ou simple manipulation de denrées nues en rayon « à la coupe » et en atelier en magasin.

Cette version 2024 intègre les nouveautés suivantes :

• Dans la partie 3- Méthodes d’analyses microbiologiques et échantillonnages, la partie barrée a été supprimée :

Les méthodes « internes une seule boite » sont acceptées pour les microorganismes et les matrices spécifiques pour lesquels une étude aura été réalisée (et soumise au COFRAC pour validation) sauf pour les critères issus du règlement N° 2073/2005.

• Le critère Listeria monocytogenes a été ajouté dans les catégories suivantes :

E.1.7 Olives : 100 UFC/g

E.3.1 Sandwich avec charcuterie crue : 100 UFC/g

E.3.2 Sandwich avec fromage au lait cru : 100 UFC/g

E.3.3 Autre sandwich froid : 100 UFC/g

I.1.1 Surface sèche après nettoyage : Non détecté/surface

Ces changements seront effectifs au 01/01/2024.

Sachez que votre laboratoire Phytocontrol vous propose l’analyse des paramètres microbiologiques sous accréditation COFRAC, vous pouvez consulter nos annexes techniques COFRAC N°1-6066 et N°1-6634 disponibles dans votre espace client ou sur le site internet du COFRAC.

Besoin d’informations techniques, règlementaires et tarifaires ? Notre service clients est disponible de 8h à 18h30 du lundi au vendredi au +33 800 900 775 ou service-clients@phytocontrol.com.

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