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La FCD, Fédération du Commerce et de la Distribution a publié ses nouveaux cahiers des charges pour 2024 :
Cette version 2024 intègre les nouveautés suivantes :
- Dans la partie 4 - Méthodes d’analyses microbiologiques, la partie barrée a été supprimée :
Les méthodes « internes une seule boite » sont acceptées pour les microorganismes et les matrices spécifiques pour lesquels une étude aura été réalisée (et soumise au COFRAC pour validation) sauf pour les critères issus du règlement N° 2073/2005.
- Le critère Listeria monocytogenes a été ajouté dans la catégorie « olives n’étant pas soumises à un traitement thermique ».
Il est indiqué non détecté/25g conformément au règlement UE 2073/2005 et à réception distribution et il est fixé à 100 UFC/g à DLC/DDM distribution.
- Le commentaire suivant a été ajouté pour les produits laitiers stérilisées et UHT :
Le traitement UHT est réalisé par un traitement suffisant à assurer la stabilité microbiologique des produits après une période d'incubation de quinze jours à 30°C ou de sept jours à 55°C dans un récipient fermé ou après la mise en oeuvre de toute autre méthode démontrant que le traitement thermique approprié a été appliqué (règlement (CE) n°853/2004)
- L’instruction DGAL 2019-486 a été remplacé par l’instruction DGAL 2023-117 concernant les vibrio pathogènes dans les produits de la pêche et les coquillages vivants.
- Les critères vibrio pathogènes et listeria monocytogenes ont été rajoutés à la catégorie « 6. Mollusques bivalves crus surgelés (avec ou sans coquille) et mollusques bivalves crus frais décoquillés. »
