De nouveaux critères microbiologiques FCD pour 2023 !

La FCD, Fédération du Commerce et de la Distribution a publié son nouveau cahier des charges des critères microbiologiques applicables aux marques distributeurs, marques premiers prix et matières premières dans leur conditionnement initial industriel.

Cette version 2023 intègre les nouveautés suivantes :

- Ajout de la catégorie dans le chapitre 2. EPICERIE, la catégorie « 10. Sauces condimentaires » avec des critères fixés sur Levures et moisissures, Germes aérobies mésophiles, Entérobactéries, Escherichia coli, Staphylocoques coag + et Salmonella.

- Ajout des PRODUITS VEGETAUX TRANSFORMES au chapitre 4. PRODUITS LAITIERS ET ULTRA FRAIS avec les catégories suivantes :

16. Boissons végétales UHT Ex : boisson à base d’amande

17.Préparations culinaires végétales UHT

18.Desserts végétaux UHT Ex : dessert au jus de soja

19.Desserts végétaux réfrigérés (pasteurisation remplissage à chaud 70°C et remplissage à froid) Ex : Mousse au chocolat Végan, riz au lait de coco, dessert végétal à base de soja

20.Desserts végétaux glacés (en général pasteurisation stockage à -18°C)

21. Desserts végétaux fermentés réfrigérés (exemple : « yaourt ») / en général pasteurisation + fermentation et Desserts végétaux fermentés réfrigérés (exemple « yaourt ») avec incorporation post pasteurisation (exemple : préparation fruits)

- Ajout dans le chapitre 7. PATISSERIE, catégorie « 3. Pâtes crues (pâte à tarte, croissants crus) », de la note suivante pour Bacillus cereus : « 1000 pour les pâtes sans gluten. »

Sachez que votre laboratoire Phytocontrol vous propose l’analyse des paramètres microbiologiques sous accréditation COFRAC, vous pouvez consulter notre annexe technique COFRAC N°1-1904 disponible dans votre espace client ou sur le site internet du COFRAC.

Besoin d’informations techniques, règlementaires et tarifaires ? Notre service clients est disponible de 8h à 19h du lundi au vendredi au 0 800 900 775 ou service-clients@phytocontrol.com

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