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L’ANSES a été saisie en 2015 par la direction générale de l’alimentation (DGAL), la Direction générale de concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) et la Direction générale de la santé (DGS) pour l’expertise suivante : « optimisation des plans de surveillance et de contrôles officiels de la contamination chimique des denrées alimentaires à toutes les étapes de la chaîne alimentaire (hors alimentation pour animaux et eau) ». Elle vient de publier fin décembre son avis.
Concernant les couples réglementés, les recommandations montrent que le système de surveillance actuel est pertinent et bien adapté aux problématiques sanitaires et réglementaires dans 74,3%, soit près des 3/4 des situations examinées. Il est à renforcer dans 16,8% des cas, en particulier sur les produits identifiés comme non conformes par rapport à leur teneur réglementaire (13,3%). La pertinence du maintien de la réglementation doit être examinée dans 8,8% des cas.
Il est recommandé de surveiller les couples substances/matrices suivants :
- Certains ETM (plomb) dans les « boissons alcoolisées »,
- Certaines mycotoxines (Aflatoxines) dans les « légumineuses, fruits à coque et graines oléagineuses »,
- Certains composés néoformés (Acrylamide) dans les catégories « snacks, desserts et autres aliments », « racines et tubercules amylacés », « céréales et produits céréaliers » et « alimentation pour nourrissons et enfants en bas âge »,
- Le nitrate dans les « légumes et produits à base de légumes »,
- Le perchlorate dans les « légumes et produits à base de légumes » ainsi que les « fruits et produits à base de fruits ».
- Certains ETM (cadmium, mercure total, plomb) dans les « poissons et fruits de mer » et « légumes et produits à base de légumes »
- Certaines mycotoxines (trichothécènes) dans les « céréales et produits céréaliers » et l’« alimentation pour nourrissons et enfants en bas âge »
- Des PCB-PCDD/F dans les
