Selon le règlement 1169/2011, les substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances listés à l’Annexe II doivent être étiquetés.
Ces substances comprennent notamment les crustacés, les oeufs, le poisson, l’arachide, le soja, le lait, le céleri, la moutarde, les graines de sésame, le lupin, les mollusques et de certains fruits à coque.
Dans son avis 24-2017, le
Comité Scientifique de l’AFSCA a proposé d’utiliser la limite inférieure de l’intervalle de confiance à 95% de l’ED05 (Dose déclenchant une réaction allergique chez 5% d’une population sensible) comme dose de référence pour l’évaluation du risque liée à l’ingestion d’aliments allergènes.
Les doses de référence suivantes (exprimées en mg de protéine d’aliment allergène) sont proposées par le Comité scientifique pour l’évaluation du risque :
| Aliments allergènes |
Dose de référence proposée (mg protéine d’aliment allergène) |
Concentration en allergène sur la base de la dose de référence proposée (mg de protéine d’aliment allergène/kg) |
| Portion 25g |
Portion 400g |
| Arachide |
1,1 |
44 |
2,8 |
| Lait |
1,2 |
48 |
3 |
| Œuf |
0,3 |
12,4 |
0,8 |
| Noisettes |
0,5 |
20 |
1,3 |
| Noix |
0,5 |
20 |
1,3 |
| Noix de cajou |
0,6 |
24 |
1,5 |
| Autres fruits à coque |
0,5 |
20 |
1,3 |
| Soja |
2,9 |
116 |
7,3 |
| Blé (et toutes céréales contenant du gluten) |
1,3 |
52 |
3,3 |
| Moutarde |
0,1 |
4 |
0,3 |
| Lupin |
4,5 |
180 |
11,3 |
| Graines de sésame |
0,4 |
16 |
1 |
| Crevettes |
12,1 |
484 |
30,3 |
| Autres crustacés |
– |
– |
– |
| Mollusques |
– |
– |
– |
| Poisson |
– |
– |
– |
| Céleri |
– |
– |
– |
A l’heure actuelle, les données bibliographiques sont insuffisantes pour fixer une dose de référence pour les crustacés autres que les crevettes, les mollusques, les poissons et le céleri.
Les doses de référence proposées dans cet avis ne concernent pas les allergènes qui ont été ajoutés en tant qu’ingrédients. Dans ce cas, la règlementation impose leur étiquetage.
Ces doses ne doivent pas être utilisées comme limites permettant de conclure qu’un produit est « exempt » d’un allergène spécifique.
Sachez que votre laboratoire Phytocontrol est en mesure de rechercher les
protéines des aliments allergènes suivant: Lait, Oeuf, Soja, Céréales contenant du Gluten et Crustacés.
Vous trouverez le détail de nos accrédtations COFRAC via notre annexe technique COFRAC N°1-1904 disponible dans votre espace client ou sur le site internet du COFRAC.
Avis complet de l’AFSCA:
Avis 24-2017: Doses de référence pour les allergènes repris à l’annexe II du Règlement (UE) n° 1169/2011 du 25 octobre 2011.
Pour toutes informations techniques, tarifaires et/ou règlementaires, n’hésitez pas à vous rapprocher de
votre agence régionale.
