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L’ANSES vient de publier son rapport de méthode concernant la 3e étude de l’alimentation totale française (EAT3).
Trois EAT ont déjà été conduites en France :
- Une première EAT (EAT1), conduite entre 2001 et 2005, a ciblé la population générale à partir de 3 ans et a porté sur l’analyse de 39 substances chimiques.
- Une seconde EAT (EAT2), conduite entre 2006 et 2011, a de nouveau ciblé la population générale à partir de 3 ans mais a porté cette fois sur l’analyse de 445 substances.
- Une EAT spécifique aux enfants de moins de 3 ans (EAT infantile) a été conduite entre 2010 et 2016, avec la recherche de 670 substances.
L’ANSES s’est autosaisie afin de conduire une troisième EAT sur la population générale.
Cette troisième EAT (EAT3), cible plus de 250 substances et s’appuie sur les données de la dernière enquête Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires (INCA3), conduite en 2014-2015, qui couvre la population générale en France métropolitaine de 0 à 79 ans.
Les enfants de moins de 3 ans, ayant fait l’objet d’une EAT spécifique (EAT infantile) publiée en 2016, ne sont pas inclus dans la population d’étude de l’EAT3.
Dans cette nouvelle étude, la consommation d’aliments issus de l’agriculture biologique a été considérée dans l’échantillonnage des aliments.
L’objet de cette auto saisine est de :
- Actualiser les données de concentration de certaines substances chimiques dans l’alimentation déjà analysées dans les précédentes EAT, et acquérir des données sur de nouvelles substances et sur les niveaux de contamination des aliments issus de l’agriculture biologique ;
- Estimer les expositions alimentaires chroniques de la population en France métropolitaine à un grand nombre de substances, après combinaison avec les données de consommations alimentaires de l’étude INCA3 ;
- Réaliser les évaluations des risques sanitaires associés en comparant ces expositions aux valeurs sanitaires de référence ;
- Émettre des recommandations à destination des pouvoirs publics, des filières ou des consommateurs en vue de réduire les contaminations et/ou les expositions aux substances potentiellement associées à un risque sanitaire, et/ou des recommandations de recherche (toxicologique, analytique…).
Les familles de substances retenues sont les suivantes (liste prévisionnelle présentée en annexe I) :
- Métaux lourds,
- Polluants organiques persistants (PCDD et PCDF, PCB),
- PFAS,
- Composés polybromés (PBDE et HBCDD),
- Mycotoxines,
- Phytoœstrogènes (isoflavones),
- Résidus de produits phytopharmaceutiques et biocides,
- Substances néoformées (acrylamide, HAP)
- Autres contaminants (ions chlorate et perchlorate, bisphénols, phtalates...).
D’autres substances, non incluses dans la présente étude, pourraient également être analysées par la suite, en fonction des besoins de l’évaluation des risques sanitaires.
276 aliments ont été retenus pour être échantillonnés dans l’EAT3 (liste en annexe 2). Cette sélection permet de couvrir plus de 90 % de la consommation de la plupart des groupes pour les adultes et les enfants.
Ce rapport méthodologique est un préambule aux premiers résultats de cette 3e étude de l’alimentation totale (EAT3) en France. Les résultats feront l’objet de rapports et d’avis successifs qui paraîtront une fois l’évaluation du risque finalisée. Un rapport et un avis final synthétiseront l’ensemble des résultats et établiront un bilan global de l’exposition de la population aux dangers chimiques par son alimentation en France.
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