Da oltre 15 anni, i laboratori Phytocontrol aiutano l'industria alimentare a controllare i rischi microbiologici e svolgono un ruolo fondamentale nel garantire la sicurezza e la qualità dei prodotti.
L'analisi microbiologica degli alimenti è un mezzo essenziale per garantire costantemente la sicurezza dei prodotti lungo tutta la catena di approvvigionamento, dalla produzione al consumo. I microrganismi comprendono batteri, virus, lieviti, muffe e altri organismi microscopici che possono contaminare gli alimenti.
Alcuni dei rischi per la salute associati alla microbiologia alimentare includono:
- Infezioni: la contaminazione degli alimenti con batteri patogeni come Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria e Campylobacter può portare a infezioni di origine alimentare. Queste infezioni possono causare sintomi come diarrea, vomito, febbre e, in alcuni casi gravi, complicazioni potenzialmente fatali.
- Avvelenamento: alcuni microrganismi producono tossine che possono contaminare gli alimenti e causare gravi problemi di salute negli organismi viventi.
- Deterioramento: alcuni microrganismi, come muffe e lieviti, possono alterare la qualità degli alimenti causandone la decomposizione, la fermentazione o la formazione di micotossine.
- Allergeni: alcuni microrganismi possono produrre proteine che scatenano reazioni allergiche in alcune persone. Inoltre, la contaminazione incrociata degli alimenti con allergeni comuni può rappresentare un rischio per i soggetti allergici.
- Resistenza agli antibiotici: l'uso eccessivo di antibiotici in agricoltura può contribuire allo sviluppo di batteri resistenti agli antibiotici. Se questi batteri finiscono negli alimenti, possono potenzialmente portare a infezioni difficili da trattare.
Per ridurre questi rischi, è essenziale seguire pratiche igieniche rigorose lungo tutta la catena alimentare, implementare procedure di controllo della qualità e di sicurezza alimentare e rispettare le normative sanitarie vigenti. Anche il monitoraggio microbiologico degli alimenti è fondamentale per identificare e prevenire la presenza di microrganismi potenzialmente pericolosi.
La FCD ( Federazione del Commercio e della Distribuzione francese) ha recentemente pubblicato le sue nuove specifiche, in vigore dal 1° gennaio 2024: consulta il nuovo disciplinare.
Phytocontrol ti aiuta a controllare i rischi microbiologici
Phytocontrol dispone delle più recenti tecnologie del settore, combinando abilmente metodi di analisi tradizionali e rapidi per la ricerca e l'enumerazione, con le tecniche emergenti più avanzate, come la PCR in tempo reale o il MALDI-TOF per l'identificazione di ceppi batterici e di lieviti. Questo approccio non solo migliora i tempi di esecuzione, ma garantisce anche una conferma ottimale dei risultati.
Tutti i laboratori del Gruppo Phytocontrol sono accreditati nel campo della microbiologia alimentare, rispettivamente dal COFRAC per le sedi di Nîmes (accreditamento n°1-1904 e n°1-6066) e Rennes (accreditamento n°1-6634), e dall'ENAC per la sede di Barcellona (accreditamento n°282/LE590 e n°282/LE567).
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