Relazione EFSA 2021 sui residui veterinari e altre sostanze

L'EFSA ha pubblicato la relazione 2021 sui risultati del monitoraggio dei residui di medicinali veterinari e di sostanze non autorizzate negli animali vivi e nei prodotti di origine animale.

In totale sono stati monitorati 621 205 campioni provenienti da 27 Stati membri, Islanda e Norvegia. Il tasso di non conformità per il 2021 è dello 0,17%, il più basso degli ultimi 12 anni. Nel 2020, il tasso di non conformità era dello 0,19%.

La presenza di sostanze non autorizzate e di residui di farmaci veterinari negli alimenti è un fattore di rischio per la salute pubblica.

Tre principali testi europei disciplinano le norme applicabili ai residui veterinari e alle sostanze vietate:

Il Regolamento (UE) n. 37/2010 stabilisce i limiti massimi di residui di medicinali veterinari negli animali da produzione alimentare e nei prodotti di origine animale.
Il Regolamento 396/2005 stabilisce i limiti massimi di residui di pesticidi negli alimenti e nei mangimi di origine vegetale e animale.
La Direttiva 96/23/CE stabilisce misure per il monitoraggio di alcune sostanze e dei loro residui, principalmente medicinali veterinari, negli animali vivi e nei prodotti di origine animale.
I prodotti analizzati per il 2021 sono: bovini, suini, ovini e caprini, equini, pollame, conigli, selvaggina d'allevamento, selvaggina, acquacoltura, latte, uova e miele.

Per il gruppo A :

Non sono stati segnalati campioni non conformi per gli stilbeni e i loro derivati (A1).
Per gli agenti antitiroidei (A2), lo 0,31% dei campioni non era conforme per il tiouracile.
Nel gruppo degli steroidi (A3), lo 0,16% dei campioni è risultato non conforme, pari allo 0,12% nei bovini, allo 0,18% nei suini, allo 0,11% nel pollame, all'1,89% nei conigli e all'1,46% negli ovini e nei caprini.
Nel gruppo dei lattoni dell'acido resorcilico (A4), lo 0,05% dei campioni è risultato non conforme. I campioni non conformi sono stati trovati nei bovini (0,06%) e nei suini (0,07%).
Per quanto riguarda i beta-agonisti (A5), sono stati riportati 2 campioni non conformi, uno per il clenbuterolo e uno per il sulbatamolo, trovati nei bovini.
Le sostanze vietate (A6) sono state trovate nello 0,03% dei campioni. Le sostanze identificate sono cloramfenicolo, semicarbazide, AMOZ, furaltadone, dimetridazolo e AOZ.

Per il gruppo B:

Per gli antibatterici (B1), lo 0,14% dei campioni è risultato non conforme. La più alta frequenza di campioni non conformi per gli antibatterici è stata osservata nel miele (0,96%), con la sulfametazina come prodotto più frequentemente segnalato (3 risultati non conformi).
Nel gruppo B2 (altri farmaci veterinari), lo 0,13% dei campioni analizzati non era conforme. La percentuale più alta di campioni non conformi è stata riscontrata per i FANS (farmaci antinfiammatori non steroidei) (0,25%). I campioni non conformi sono stati riportati per le diverse specie come segue: 0,42% per i bovini, 0,18% per il pollame, 0,75% per gli equidi, 0,01% per i suini e 0,47% per il latte.
Nel gruppo B3 (altre sostanze e contaminanti ambientali), rame, cadmio, mercurio totale e piombo hanno registrato la più alta percentuale complessiva di campioni non conformi (2,59%).
Campioni non conformi sono stati segnalati per gli organoclorurati (0,13%) e gli organofosfati (0,02%).

Per quanto riguarda le micotossine, sono stati segnalati campioni non conformi per bovini (0,30%), latte (0,36%) e suini (0,16%); le sostanze identificate sono zearalenone e aflatossina M1.

Per quanto riguarda i coloranti, sono stati segnalati campioni non conformi per l'acquacoltura (0,40%). Le sostanze rilevate sono "la somma di cristal violetto e leucocristal violetto" e "la somma di verde malachite e verde leucomalachite".

Per quanto riguarda le "altre sostanze", sono stati segnalati campioni non conformi per bovini (1,31%), uova (0,07%), selvaggina (12,70%), miele (1,50%) e ovini e caprini (1,10%). Le sostanze identificate sono "composti di rame", acetamiprid, DDAC e fipronil; tutti e quattro i residui sono considerati prodotti fitosanitari e/o biocidi.

I risultati dettagliati per matrice sono disponibili sul sito web dell'EFSA sotto forma di uno strumento interattivo di visualizzazione dei dati.

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