La raccomandazione UE 2022/553 sul controllo delle tossine dell'Alternaria nei prodotti alimentari è stata pubblicata sulla GUUE.
Le tossine di Alternaria sono micotossine prodotte principalmente dai funghi Alternaria alternata e Alternaria solani.
La presenza di queste tossine negli alimenti è molto bassa, ma i loro effetti citotossici e mutageni le rendono tra le più pericolose, in quanto possono avere un impatto sulla salute umana e animale attraverso l'ingestione.
L'Alternaria prolifera a livelli di umidità compresi tra il 28 e il 34%, anche a basse temperature. La contaminazione da tossina dell'Alternaria può quindi verificarsi in campo, dopo il raccolto, in magazzino e persino durante il trasporto su prodotti refrigerati.
La presente raccomandazione stabilisce i livelli indicativi per le tossine alternariolo(AOH), alternariolo monometil etere (AME) e acido tenuazonico (TeA) nei seguenti prodotti alimentari
Livelli indicativi espressi in µg/kg
Alternariolo (AOH)
Alternariolo monometil etere (AME)
Acido tenuazonico (TeA)
Prodotti trasformati a base di pomodori
10
5
500
Paprika in polvere
-
-
10 000
Semi di sesamo
30
30
100
Semi di girasole
30
30
1 000
Olio di girasole
10
10
100
Frutta a guscio
-
-
100
Fichi
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