Metodo innovativo sui solfiti
Al fine di rafforzare la propria competenza nel campo dell'analisi degli allergeni, Phytocontrol ha finalizzato un innovativo progetto di R&S sulla determinazione dei solfiti.
Questa soluzione, che si differenzia dai metodi riconosciuti esistenti come la colorimetria e il metodo Monier Williams, si basa sul seguente principio: i solfiti vengono estratti dai campioni con una soluzione di formaldeide in acqua. Gli estratti vengono poi purificati prima di essere analizzati da LC-MS/MS.
I solfiti sono spesso utilizzati come additivi su una vasta gamma di alimenti e bevande per inibire la crescita batterica, controllare le reazioni enzimatiche e prevenire l'ossidazione.
L'ingestione di alimenti con alti livelli di solfito può causare reazioni di asma e intolleranza alimentare. La dose giornaliera ammissibile dell'OMS è di 0,7 mg/kg di peso corporeo.
Il metodo ottimizzato Monier-Williams, che è il metodo di riferimento comunemente usato, permette la determinazione dei solfiti totali negli alimenti. Questo metodo si basa sulla distillazione acida di SO2 seguita dalla titolazione dell'acido solforico generato con la soda. Tuttavia, questo metodo è noto per i suoi effetti di sovradosaggio e talvolta di falsi positivi dovuti alla co-distillazione di composti volatili interferenti al momento della titolazione finale.
La soluzione Phytocontrol
Studi* hanno dimostrato che il metodo Monier Williams può generare interferenze legate alla presenza di acido acetico e propionico come nell'aceto o in altri prodotti marinati e stagionati, Phytocontrol ha sviluppato un metodo più specifico basato su una derivazione dei solfiti con formaldeide e dosaggio da LC-MS/MS.
Il laboratorio è quindi in grado di determinare la presenza di SO2 superiore a 10 mg/kg senza rischio di interferenze legate alla matrice. Questa analisi innovativa e accreditata, permette di ricercare e quantificare i solfiti su vari prodotti di origine vegetale.
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*Comparison of four different methods for the determination of sulfites in foods marketed in South Korea - Ho-Soo Lima, Sung-Kwan Parka, So-Hee Kima, Sung-Bong Songa, Su-Jin Janga & Meehye Kima a Food Additives and Packages Division, Ministry of Food and Drug Safety, Osong-eup,Chungcheongbuk-do, Korea Published online: 16 Jan 2014.
