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Transposición de la directiva 2020/2184 - Nuevo RD 03/2023 sobre los criterios técnico sanitario de la calidad del agua de consumo, su control y suministro
El 11 de enero de 2023 salió publicado el nuevo RD 03/2023 que sustituye al RD 140/2003 con la transposición de la directiva 2020/2184.
Se introducen nuevos criterios y procedimientos para garantizar la calidad de al agua en función del origen y ámbito de aplicación, de forma especifica se regula la calidad del agua en la empresa alimentaria, estableciendo:
- El agua utilizada en la empresa alimentaria que se destine a la fabricación, preparación o tratamiento de alimentos, y lavado de materiales destinados al contacto con los alimentos deberá cumplir con los criterios de calidad establecidos en el anexo I.
- La empresa alimentaria que capta agua de la red pública o privada y cuenta con deposito intermedio y la empresa que capta agua de una fuente propia de agua, será responsable de la calidad del agua desde el punto de entrega en la acometida
- La empresa alimentaria que reciba el agua mediante suministro en cisternas o depósito móvil será responsable de todas aquellas fases que realice y que como tales estén descritas en los sistemas de autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
- No obstante, los apartados anteriores, la empresa alimentaria podrá utilizar agua limpia con arreglo a lo establecido en el anexo I del Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, y en el Reglamento (CE) n° 853/2004 del Parlamento Europeo del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
- Los distintos sectores de la empresa alimentaria podrán elaborar y aplicar guías nacionales de prácticas correctas de higiene, con
