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Los alcaloides del cornezuelo son toxinas producidas por un hongo -Claviceps purpurea- que es parásito del centeno y otros cereales.
La presencia de estas sustancias en los productos alimenticios puede provocar efectos adversos para la salud y, por tanto, suponer un riesgo para la misma.
Acaba de publicarse en el Diario Oficial el Reglamento (UE) 2021/1399 por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 1881/2006 en lo que respecta al contenido máximo de esclerocios y alcaloides del cornezuelo de centeno en determinados productos alimenticios.
A continuación se indican los productos alimenticios y los límites asociados para la suma de alcaloides del cornezuelo:
- Productos molidos de cebada, trigo, escanda y avena (con un
