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La EFSA ha publicado su informe 2021 sobre los resultados de la vigilancia de residuos de medicamentos veterinarios y sustancias no autorizadas en animales vivos y productos de origen animal.
Se controlaron un total de 621 205 muestras procedentes de 27 Estados miembros, Islandia y Noruega. El porcentaje de incumplimiento para el año 2021 es del 0,17 %, el más bajo observado en los últimos 12 años. En 2020, la tasa de incumplimiento fue del 0,19%.
La presencia de sustancias no autorizadas y de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos es un factor de riesgo para la salud pública.
Hay tres textos europeos principales que regulan las normas aplicables a los residuos veterinarios y las sustancias prohibidas:
- El Reglamento (UE) nº 37/2010 establece límites máximos de residuos de medicamentos veterinarios en animales productores de alimentos y productos de origen animal.
- El Reglamento 396/2005 establece límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal.
- La Directiva 96/23/CE establece medidas de control de determinadas sustancias y sus residuos, principalmente medicamentos veterinarios, en los animales vivos y sus productos.
Los productos analizados en el año 2021 son: bovinos, porcinos, ovinos y caprinos, equinos, aves de corral, conejos, caza de cría, caza, acuicultura, leche, huevos y miel.
Para el grupo A :
- No se notificaron muestras no conformes para los estilbenos y sus derivados (A1)
- Para los agentes antitiroideos (A2), el 0,31% de las muestras eran no conformes para el tiouracilo.
- En el grupo de los esteroides (A3), el 0,16% de las muestras eran no conformes, lo que representa el 0,12% en bovinos, el 0,18% en porcinos, el 0,11% en aves de corral, el 1,89% en conejos y el 1,46% en ovinos y caprinos.
- En el grupo de las lactonas de ácido resorcílico (A4), el 0,05% de las muestras eran no conformes. Se encontraron muestras no conformes en bovinos (0,06%) y porcinos (0,07%).
- En cuanto a los beta-agonistas (A5), se notificaron 2 muestras no conformes, una de clenbuterol y otra de sulbatamol encontradas en bovinos.
- Se encontraron sustancias prohibidas (A6) en el 0,03% de las muestras. Las sustancias identificadas fueron cloranfenicol, semicarbazida, AMOZ, furaltadona, dimetridazol y AOZ.
Para el grupo B
- Para los antibacterianos (B1), el 0,14% de las muestras eran no conformes. La mayor frecuencia de muestras no conformes para antibacterianos se observó en la miel (0,96%), siendo la sulfametasina el producto más frecuentemente notificado (3 resultados no conformes).
- En el grupo B2 (otros medicamentos veterinarios), el 0,13% de las muestras analizadas eran no conformes. La mayor proporción de muestras no conformes correspondió a los AINE (antiinflamatorios no esteroideos) (0,25%). Las muestras no conformes de las distintas especies fueron las siguientes: 0,42% en bovinos, 0,18% en aves de corral, 0,75% en équidos, 0,01% en cerdos y 0,47% en leche.
- En el grupo B3 (otras sustancias y contaminantes ambientales), el cobre, el cadmio, el mercurio total y el plomo presentaron el mayor porcentaje global de muestras no conformes (2,59%).
Se registraron muestras no conformes de organoclorados (0,13%) y organofosforados (0,02%).
En cuanto a las micotoxinas, se notificaron muestras no conformes de bovinos (0,30%), leche (0,36%) y cerdos (0,16%), siendo las sustancias identificadas la zearalenona y la aflatoxina M1.
En cuanto a los colorantes, se notificaron muestras no conformes en la acuicultura (0,40%). Las sustancias encontradas fueron «la suma de violeta cristal y violeta leucocristal» y «la suma de verde malaquita y verde leucomalaquita».
En cuanto a «otras sustancias», se han notificado muestras no conformes de bovinos (1,31%), huevos (0,07%), caza silvestre (12,70%), miel (1,50%) y ovinos y caprinos (1,10%). Las sustancias identificadas fueron «compuestos de cobre», acetamiprid, DDAC y fipronil; los cuatro residuos se consideran productos fitosanitarios y/o biocidas.
Los resultados detallados por matriz están disponibles en el sitio web de la EFSA en forma de herramienta interactiva de visualización de datos.
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