Decreto francés nº 2024-33 sobre el agua reutilizada en la industria alimentaria

El 25 de enero de 2024 se publicó en el JORF el Decreto nº 2024-33, de 24 de enero de 2024, sobre el agua reutilizada en las empresas alimentarias y diversas disposiciones relativas a la seguridad del agua destinada al consumo humano.

Este nuevo decreto establece las modalidades de autorización del agua no apta para el consumo, reciclada para la preparación y conservación de todos los productos alimenticios y bienes destinados al consumo humano.

El texto establece las condiciones requeridas para la producción y utilización de aguas reutilizadas para la preparación y conservación de todos los productos alimenticios y bienes destinados al consumo humano, incluso en el entorno de producción. En concreto, especifica las categorías de usos posibles, el procedimiento de autorización de los proyectos de producción de aguas residuales recicladas tratadas (el contenido de la orden de autorización prefectoral) y los procedimientos de control que deben establecerse para garantizar que la producción y el uso de aguas reutilizadas son compatibles con los requisitos de seguridad alimentaria.

Según el Art. R. 1322-77. del Código de Salud Pública, las empresas alimentarias pueden utilizar agua reciclada procedente de materias primas, agua reciclada de proceso y aguas residuales tratadas recicladas para la preparación, transformación y conservación de todos los productos alimenticios y bienes destinados al consumo humano, incluida la limpieza de locales, instalaciones y equipos, ya sea sin contacto o mediante contacto directo o indirecto con productos primarios, productos alimenticios en preparación o productos alimenticios finales.

Sin embargo, esta agua no puede utilizarse como ingrediente en los productos alimenticios finales.

No puede utilizarse :

• Aguas residuales procedentes del lavado de locales e instrumentos que puedan haber estado en contacto con materiales especificados de riesgo, tal como se definen en el Reglamento (CE) nº 999/2001 por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles.
• Aguas residuales de una instalación de tratamiento conectada a un establecimiento de recogida, almacenamiento, manipulación posterior a la recogida o transformación de subproductos animales de las categorías 1 o 2, tal como se definen en el Reglamento (CE) nº 1069/2009, o procedentes directamente de dicho establecimiento.
• Aguas residuales procedentes de una estación depuradora de aguas residuales cuyos lodos no cumplen los requisitos de calidad para su esparcimiento en terrenos agrícolas establecidos en el decreto dictado en aplicación del artículo R. 211-43 del Código de Medio Ambiente.
• Agua con una concentración suficiente de un agente químico para inducir toxicidad aguda por contacto o ingestión.
• Salmueras y concentrados producidos por plantas de tratamiento de aguas.

El establecimiento que produzca aguas residuales regeneradas tratadas y el establecimiento en el que se utilicen estas aguas controlarán la calidad de estas aguas y comprobarán periódicamente el buen funcionamiento de las instalaciones que produzcan y utilicen aguas residuales regeneradas tratadas mediante un programa de pruebas y análisis efectuados en puntos de control determinados en función de los peligros identificados.

Este decreto es directamente aplicable.

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