Acrilamida
La acrilamida es una sustancia que se forma de forma natural durante la cocción, durante las reacciones químicas entre los aminoácidos y azúcares de los alimentos, especialmente en productos ricos en almidón:
- Patas
- Fritas
- Galletas
- Pan
- Café
- Preparaciones hechas de cereales
Phytocontrol ha desarrollado por UFLC / MS un nuevo método acreditado e innovador que es más robusto, sensible y rápido para el análisis de la acrilamida. El método permite alcanzar los límites de cuantificación correspondientes a los valores indicativos fijados en los productos alimenticios y la alimentación infantil como parte de la recomendación de la UE 647/2013 de 8 de noviembre de 2013.
El Reglamento (UE) n° 2158/2017 de la Comisión, de 20 de noviembre de 2017, establece medidas de mitigación y niveles de referencia para la reducción de la presencia de acrilamida en los productos alimenticios.
Bisfenol A
El uso del bisfenol A (BPA) como monómero en la fabricación de materiales y objetos plásticos está autorizado por el Reglamento (UE) nº 10/2011. Sin embargo, se aplican algunas restricciones, el BPA está prohibido en la fabricación de biberones hechos de policarbonato.
Tras la publicación del Reglamento (UE) 213/2018, refuerza la prohibición del uso de BPA en la fabricación de vasos y botellas de policarbonato para bebés y niños pequeños. La regulación es aplicable desde el 6 de septiembre de 2018.
Phytocontrol puede determinar el contenido de Bisphenol A por LC-MS / MS acreditado por COFRAC en productos de origen vegetal y ciertos productos de origen animal.
HAP
Los hidrocarburos aromáticos policíclicos, o HAP, son contaminantes persistentes que se forman durante los procesos incompletos de combustión de materiales orgánicos. La contaminación de los alimentos puede ser de origen ambiental (contaminación industrial y automotriz) o tecnológica (fumar, asar ...)
Phytocontrol ha desarrollado bajo acreditación un revolucionario método de análisis Multi-HAP:
- El benzo (a) pireno
- Suma de los 4 PAH: Benzo (a) antraceno, Benzo (a) Pireno, Benzo (b) Fluoranteno y Criseo
- Multi-HAP: 20 compuestos
Saber más
Acrilamida
La industria alimentaria, en colaboración con las autoridades nacionales y la Comisión Europea, ha desarrollado una "caja de herramientas" (última actualización: enero de 2014) para destacar formas de reducir los niveles de acrilamida en los alimentos. Se han desarrollado extractos cortos de la caja de herramientas en forma de folletos sectoriales:
- Galletas, galletas saladas y panes fritos
- Productos de pan
- Cereales para el desayuno
- Productos de patatas fritas / papas fritas
- Patatas fritas / papas fritas
- Alimentos para bebés y niños pequeños
La EFSA ha publicado una guía de buenas prácticas de cocción para mantener los niveles de acrilamida en los alimentos preparados en casa lo más bajo posible.
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Por qué elegir Phytocontrol
Phytocontrol es un proyecto tecnológico y humano que responde a los retos sociales de la seguridad del agua y de los alimentos con proximidad, experiencia, reactividad y fiabilidad. El Laboratorio le ofrece las soluciones más fiables, innovadoras y eco-responsables para garantizarle la mejor experiencia europea. Un paso adelante en tecnología, Phytocontrol desarrolla su propio Sistema de Información a través de un Datacenter de última generación e innova con su propio sistema de seguimiento del progreso de la muestra. La anticipación es el credo de Phytocontrol y es su intención mantenerse a la cabeza!
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