Desde hace más de 15 años, los laboratorios Phytocontrol ayudan a la industria alimentaria a controlar el riesgo microbiológico y desempeñan un papel clave para garantizar la seguridad y la calidad de estos productos.
El análisis microbiológico de los alimentos es un medio esencial para garantizar continuamente la seguridad de sus productos a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción hasta el consumo. Los microorganismos incluyen bacterias, virus, levaduras, mohos y otros organismos microscópicos que pueden contaminar nuestros alimentos.
Algunos de los riesgos para la salud asociados a la microbiología de los alimentos son :
- Infecciones: la contaminación de los alimentos con bacterias patógenas como Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria y Campylobacter puede provocar infecciones de origen alimentario. Estas infecciones pueden causar síntomas como diarrea, vómitos, fiebre y, en algunos casos graves, complicaciones potencialmente mortales.
- Envenenamiento: algunos microorganismos producen toxinas que pueden contaminar los alimentos y causar graves problemas de salud a los organismos vivos.
- Deterioro: algunos microorganismos, como mohos y levaduras, pueden alterar la calidad de los alimentos provocando su descomposición, fermentación o la formación de micotoxinas.
- Alérgenos: algunos microorganismos pueden producir proteínas que desencadenan reacciones alérgicas en algunas personas. Además, la contaminación cruzada de alimentos con alérgenos comunes también puede suponer un riesgo para los alérgicos.
- Resistencia a los antibióticos: el uso excesivo de antibióticos en la agricultura puede contribuir al desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos. Si estas bacterias llegan a los alimentos, pueden provocar infecciones difíciles de tratar.
Para mitigar estos riesgos, es esencial seguir prácticas de higiene rigurosas a lo largo de toda la cadena alimentaria, aplicar procedimientos de control de calidad y seguridad alimentaria, y cumplir la normativa sanitaria vigente. El control microbiológico de los alimentos también es crucial para identificar y prevenir la presencia de microorganismos potencialmente peligrosos.
FCD (Federación del Comercio y la Distribución) ha publicado recientemente su nuevo pliego de condiciones, en vigor a partir del 1 de enero de 2024: consulte los nuevos criterios.
Phytocontrol le ayuda a controlar el riesgo
Phytocontrol está equipado con las últimas tecnologías en este campo, combinando hábilmente métodos de análisis tradicionales y rápidos para la investigación y la enumeración, con las técnicas emergentes más avanzadas, como la PCR en tiempo real o MALDI-TOF para identificar cepas bacterianas y de levaduras. Este enfoque no sólo mejora los plazos de entrega, sino que también garantiza una confirmación óptima de los resultados.
Laboratorio de Phytocontrol ofrece autenticación de alimentos y análisis fisicoquímicos para identificar fraudes alimentarios. Puede consultar nuestro anexo técnico COFRAC N°1-1904 disponible en su zona de clientes o en el sitio web de COFRAC.
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