Nota informativa AESAN- etiquetado precautorio
Con la finalidad de dar cumplimiento al principal objetivo de garantizar la seguridad de los alimentos, tal y como se establece en el CE 178/2002, dentro del marco del 852/2004, AESAN ha publicado esta semana una nota informativa sobre el etiquetado precautorio.
En la misma expone que los alergenos presentes en un alimento, ya sea de forma intencionada o no, deben figurar de manera clara en el etiquetado. Para ello, los operadores deben contemplar dentro de análisis de peligros y puntos críticos (APPCC) el control de alergenos, para vigilar la posible presencia que pudiera derivar de una contaminación y garantizar así el cumplimiento de la norma.
Además, de forma clara expone que todos los operadores del sistema alimentario deben controlar la presencia de alergenos, ya sean proveedores de materias primas, así como colectividades, es de obligado cumplimiento la información sobre la presencia de alergenos, ya sea porque figura en la composición “contiene” como si figura dentro del etiquetado precautorio “Puede contener trazas de”.
Laboratorio Phytocontrol ofrece el análisis de alergenos alimentarios por dos técnicas analíticas, en función del tipo de producto y degradación del material proteico y/o genético, se recomendará la técnica analítica mejor adaptada para la búsqueda del alergeno.
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