Los requisitos normativos para las hierbas aromáticas y las especias evolucionan constantemente: nuevos límites máximos de residuos de pesticidas, control de alcaloides, micotoxinas y otros contaminantes. ¿Está seguro de que sus productos cumplen las normas más recientes?
Phytocontrol puede ayudarle a anticiparse a los cambios normativos y garantizar la calidad y seguridad de sus productos. Con nuestros centros analíticos Agrifood y Biopharma , le ofrecemos un servicio de alta precisión y un seguimiento normativo continuo, garantizando un cumplimiento rápido y eficaz.
Especias y hierbas
Hoy en día, una especia se considera una sustancia vegetal aromática. Se obtiene a partir de hojas, semillas, corteza, raíces, frutos, frutos prensados, sustancias vegetales fermentadas o flores. Las especias más utilizadas en todo el mundo son la cúrcuma, el jengibre y la canela.
Una hierba aromática es una planta cuyas hojas, tallos o flores se utilizan para aromatizar alimentos, bebidas o incluso por sus propiedades medicinales y cosméticas. Suelen utilizarse frescas o secas y aportan sabores característicos a los platos. Las hierbas aromáticas más utilizadas son la albahaca, el perejil, el cilantro, el tomillo y el romero.
¿Cuál es la normativa?
La normativa sobre contaminantes en especias y hierbas empezó a tomar forma en 2005 con la introducción de los límites máximos de residuos (LMR) de plaguicidas. Antes de esta fecha, estos productos no estaban sujetos a ningún control específico.
Hasta los años 90, el fraude estaba muy extendido en el sector de las especias, con prácticas como la adición de orujo de oliva a la pimienta o el uso de colorantes artificiales en la cúrcuma y el azafrán.
En la actualidad, la ESA (Asociación Europea de Especias) desempeña un papel clave en la regulación del sector, organizando reuniones periódicas para abordar cuestiones relacionadas con los contaminantes. En 2024, un comité se reunió para abordar estas cuestiones y reforzar las medidas de control.
La normativa abarca una amplia gama de contaminantes, como alcaloides de pirrolizidina, ETO, glufosinato, clorfenapir, alérgenos, colorantes, nicotina, toxinas de Alternaria, MOSH/MOAH, HAP y metales pesados. A ello se añade el persistente problema del fraude, que afecta a escala mundial a estos productos tan apreciados.
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