Evaluación de riesgos toxicológicos para el consumidor
En el contexto del control de los residuos de plaguicidas en los productos alimenticios, la reglamentación aplicable es el Reglamento (UE) nº 396/2005 y sus modificaciones posteriores.
Este texto define los Límites Máximos de Residuos (LMR) para cada pareja de plaguicida-producto expresado en mg/kg. Las definiciones de residuos reglamentados pueden referirse tanto a un solo residuo como a una suma de residuos y metabolitos asociados.
Estas definiciones de residuos se revisan con frecuencia y su implementación requiere una inversión importante de material y humana que nuestro laboratorio tiene el honor de respetar.
Los LMR permiten determinar la conformidad o la no conformidad de una muestra.
En el caso de una muestra no conforme, exceder el LMR no implica necesariamente un riesgo toxicológico para el consumidor.
Es posible realizar un cálculo que permite evaluar el riesgo toxicológico agudo para el consumidor.
Dicha evaluación compara los datos relativos a la toxicidad de pesticidas (ArfD) que sobrepasan el LMR con una estimación del consumo a corto plazo del producto no conforme.
A continuación, los diferentes parámetros tomados en cuenta en la evaluación:
Arfd: La dosis aguda expresada en miligramos de sustancia activa por kilogramo de peso corporal. Es un dato toxicológico qe corresponde con la cantidad maxima de pesticida detectado que puede ser ingerida por el consumidor a lo largo de un dia sin riesgo para su salud. Dicho valor es el punto de referencia en la evaluación de riego para el consumidor.
Los siguientes parámetros permiten evaluar la cantidad del pesticida fuera de limite que sería ingerida por el consumidor (PSTI o IESTI):
LP: Porción máxima ingerida, se expresa en en kg/dia y corresponde con el consume al percentil 97,5 para el alimento considerado.
U: Peso unitario del alimento expresado en kg.
FV: Factor de variabilidad , depende del peso unitario del alimento.
PF: Factor de transformación (determinado como el ratio de los residuos en el producto transformado/pelado dividido por la concentración en residuos en el producto no transformado/no pelado). Dicho dato no está disponible para las parejas pesticidas/productos.
pc: Peso corporal medio.
El valor estimado de consumo (PSTI/IESTI) y el valor toxicológico de referencia (ARfD) son comparados seguidamente:
Si PSTI<ARfD: Ausencia de riesgo para el consumidor
Si PSTI>ARfD: Riesgo para el consumidor
Por lo tanto, cuando se identifica un riesgo comprobado para el consumidor, el caso debe ser notificado por las autoridades y se transmitirá al sitio del RASFF (Sistema de Alerta de Alimentos de la UE).
Sepa que su laboratorio PHYTOCONTROL es capaz de llevar a cabo esta evaluación bajo solicitud.
Para más información, puede consultar el siguiente documento :
RASFF WI 2.2: Guidelines for the calculation of consumer intake and evaluation of the risk for pesticide residues.
Para toda información complementaria no dude en consultarnos.
