Determinación de glicidol, 3-MCPD y 2-MCPD en forma libre y ésteres
Phytocontrol le ofrece el análisis del contenido de glycidol, 3-MCPD y 2-MCPD libre con acreditación COFRAC, así como las formas de ésteres en productos alimenticios.
El proceso de fabricación (refinado) de grasas o aceites comestibles que contienen cloruros puede generar la formación de ésteres de glicidol (GE), de glicidol, 3-MCPD (3-monocloro-propanol-1,2-diol) y de 2-MCPD (2-monocloro-propanol-1,3-diol). La EFSA ha considerado estos compuestos un riesgo para la salud pública.
Las principales fuentes de exposición son las margarinas, la bollería y la pastelería. Sin embargo, estos compuestos libres o en sus formas esterificadas también se pueden encontrar en salsas de soja, en proteínas vegetales hidrolizadas y en leche infantil. Para los niños pequeños, la exposición puede ser significativa, pues se han encontrado umbrales altos en algunos preparados infantiles. La principal fuente de contaminación siguen siendo los aceites vegetales.
La solución que ofrece Phytocontrol
Tras su gran experiencia en el análisis de MCPD y ésteres libres, así como de glicidol, el laboratorio ha desarrollado un método avanzado para el análisis de estas sustancias. Con la ayuda de un equipo de cromatografía de gases de última generación acoplado a la espectrometría de masas, Phytocontrol le ofrece el análisis del contenido de glycidol, 3-MCPD y 2-MCPD libre con acreditación, y el análisis de estos compuestos orgánicos en forma de ésteres.
No dude en ponerse en contacto con su agencia regional de Phytocontrol para cualquier duda técnica, sobre tarifas o reglamentación.
