Análisis de la autenticidad de la vainilla
Phytocontrol amplía su oferta analítica y le propone acompañarle en el control de la naturalidad y la autenticidad de la vainilla y sus componentes mediante métodos modernos y fiables.
Los profesionales de la industria alimentaria están cada vez más expuestos a los riesgos relacionados con el fraude y la adulteración de los alimentos. Hoy en día, los consumidores quieren estar informados sobre el origen de su producto, su trazabilidad y autenticidad, que son garantías de la calidad del producto.
La vainilla, una especia muy codiciada y objeto de fraude
La vainilla es una de las especias más consumidas en el mundo. Como planta aromática, la composición de la vaina de vainilla que se vende en las tiendas es muy rica en sabor, y en particular en vainillina. Es muy fácil sintetizar la vainillina, que se conoce entonces como vainillina sintética.
Esta vainillina sintética puede sustituir a la vainillina natural, por lo que el producto final no puede ser etiquetado como "sabor natural de vainilla". El uso no autorizado de vainillina sintética se considera una adulteración y por tanto se trata de un fraude. Es esencial garantizar controles regulares de las materias primas, pero también de los productos comerciales.
La investigación de la DGCCRF
La DGCCRF llevó a cabo una investigación en 2019 para comprobar la composición y el etiquetado de los productos de vainilla (granos, extractos, aromas) y alimentos aromatizados y buscar posibles fraudes o prácticas comerciales engañosas. De las 113 muestras, el 23% resultaron no conformes (sustitución de los productos de vainilla por productos de calidad inferior, intensificación del sabor, el olor y el aspecto de la vainilla mediante la inmersión de las vainas en un aromatizante de vainilla, reproducción del sabor de la vainilla mediante la adición de vainillina procedente de la biotecnología en una proporción significativa en comparación con la vainillina de las vainas de vainilla).
La solución Phytocontrol
Los controles pueden realizarse con diferentes tecnologías:
- La determinación de la relación isotópica del carbono 13C de la vainillina proporciona información sobre la adulteración.
- El análisis de los componentes de la vainilla indica si todos los compuestos presentes de forma natural en la vainilla han sido identificados y cuantificados en los valores esperados.
Phytocontrol se ofrece a ayudarle en la búsqueda de la autenticidad de la vainilla y a controlar la ausencia de adulteración gracias a la determinación de las relaciones isotópicas y al análisis de los distintos compuestos de la vainilla.
¿Necesita información técnica, normativa y de precios? Puede ponerse en contacto con nuestro departamento de atención al cliente para cualquier consulta en +34 900 804 577 o espana@phytocontrol.com
Y si no quiere perderse ninguna de las novedades de Phytocontrol, únase a nosotros en nuestra página de LinkedIn
