El 27 de febrero de 2018 se publicó el Reglamento (UE) nº 2018/290 que modifica el Reglamento (CE) nº 1881/2006 por el que se fijan los contenidos máximos de ésteres de ácidos grasos del glicídol.
Los ésteres de ácidos grasos de glicídol son contaminantes alimentarios que se encuentran en los aceites y grasas vegetales. Estos ésteres se hidrolizan en glicidol en el tracto gastrointestinal.
La EFSA llegó a la conclusión de que el glicidol planteaba un riesgo para el consumidor debido a sus propiedades genotóxicas y carcinógenas.
Procede, por tanto, establecer límites máximos para los ésteres de ácidos grasos del glicídol en aceites y grasas vegetales destinados a ser comercializados para su venta al consumidor final o para su uso como ingredientes de productos alimenticios.
En vista de la preocupación por la salud de los lactantes y los niños de corta edad, también se han establecido límites más estrictos para los aceites y grasas vegetales destinados a la producción de alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad, así como para los preparados para lactantes, los preparados de continuación y los alimentos destinados a usos médicos especiales para lactantes y niños de corta edad.
En relación con el 3-MCPD y sus ésteres de ácidos grasos, la EFSA reabrió su evaluación y podrán adoptarse medidas reglamentarias en función de los resultados de dicha evaluación.
De conformidad con el artículo 2 del Reglamento, los productos alimenticios comercializados antes de su entrada en vigor pueden permanecer en el mercado hasta el 19 de septiembre de 2018.
El presente Reglamento entrará en vigor el vigésimo día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
A continuación encontrará los límites máximos establecidos:
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Límites máximos (µg/kg) |
| 3-chloropropanediol (3-MCPD) |
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| Proteínas vegetales hidrolizadas 20 |
20 |
| Salsa de soja |
20 |
| Ésteres de ácidos grasos de glicidol expresados como glicidol |
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| Aceites vegetales y grasas comercializados para la venta al consumidor final o como ingredientes de productos alimenticios |
1 000 |
| Aceites y grasas vegetales para la producción de alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad |
500 |
| Preparados para lactantes, preparados de continuación y alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad (en polvo) |
75 hasta el 30.6.2019
50 desde 1.7.2019 |
| Preparados para lactantes, preparados de continuación y alimentos destinados a usos médicos especiales para lactantes y niños de corta edad (líquidos) |
10,0 hasta el 30.6.2019
6,0 desde 1.7.2019 |
El laboratorio está actualmente en condiciones de determinar el contenido de 2-MCPD, 3-MCPD y Glycidol libre por GC-MS/MS con un límite de cuantificación de 10µg/kg en productos de origen vegetal y leches infantiles.
El análisis de la salsa de soja, las proteínas vegetales hidrolizadas y la leche infantil puede realizarse bajo acreditación.
Actualmente estamos desarrollando un método para el análisis de ésteres de ácidos grasos de glicidol.
Para cualquier información técnica, de precios y/o reglamentaria, no dude en ponerse en contacto con nosotros.
