Gestión del riesgo de norovirus y hepatitis A
Recientemente se han notificado alertas en el sistema de alertas rápido tanto por la presencia de norovirus en ostas como hepatitis A en bayas. Los norovirus son la principal causa de gastroenteritis aguda en humanos. Estos virus se transmiten de persona a persona, sobre todo a través del consumo de alimentos contaminados o la ingestión de agua contaminada. El marisco, las verduras de hoja verde y los frutos rojos se asocian con frecuencia a las epidemias de norovirus.La hepatitis A también se suele encontrar en estos alimentos, el foco de contaminación es similar al de la norovirus. Los efectos suelen no ser severos, pero igualmente presenta un cuadro gastrointestinal agudo pudiendo llegar a producir ictericia.Las cargas virales en el medio ambiente aumentan significativamente cuando las plantas de tratamiento de aguas residuales funcionan mal o cuando hay fuertes lluvias. En la actualidad, no existe ninguna normativa específica aplicable a los alimentos identificados como de riesgo. No obstante, el Codex Alimentarius ha elaborado directrices generales de higiene alimentaria destinadas a controlar los virus en los alimentos. Además, la instrucción técnica DGAL/SDSSA/2021-990 detalla los procedimientos de gestión de los riesgos asociados a los norovirus en relación con el consumo de marisco.
Análisis del norovirus y hepatitis A
Phytocontrol ha desarrollado un método de análisis de norovirus GI y GII y hepatitis A, bajo acreditación COFRAC, para diversas matrices asociadas a epidemias, como moluscos bivalvos, frutas y verduras congeladas/frescas, así como para muestras de hisopos de superficie. El control del riesgo vírico en el sector agroalimentario está estrechamente vinculado al enfoque APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), y forma parte del Paquete de Higiene, cuyo objetivo es armonizar los niveles de seguridad sanitaria en toda Europa.
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