Épices, thés, infusions

Qu'est-ce qu'une épice, un thé et une infusion ?

• Une épice est considérée aujourd'hui comme étant une substance végétale et aromatique. Elle est issue de feuilles, de graines, d'écorces, de racines, de fruits, de pressage de fruits, de fermentation de substances végétales ou encore de fleurs.
  Les épices les plus utilisées à travers le monde sont : le curcuma, le gingembre et la cannelle.

• Le thé est une boisson aromatique obtenue à partir de feuilles séchées. Elle est la deuxième boisson la plus consommée dans le monde. Différents types de thé existent aujourd'hui sur le marché en fonction de l'oxydation : thé vert, thé blanc ou encore thé noir.
• L'infusion est l'une des principales techniques utilisées pour la préparation des tisanes : son utilisation consiste à verser de l'eau bouillante sur des feuilles aromatiques.

Maîtriser le risque sanitaire

Ces denrées sèches sont très sensibles aux contaminations chimiques via les traitements phytosanitaires, les processus de séchage mis en oeuvre, les contaminations via les sols et les substances issues de plantes "parasites".
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