Dosage du glycidol, 3-MCPD et 2-MCPD sous formes libre et esters
Phytocontrol vous propose l’analyse de la teneur en glycidol, 3-MCPD et 2-MCPD libre sous accréditation COFRAC, ainsi que les formes esters dans les denrées alimentaires.
Le processus de fabrication (raffinage) des graisses ou des huiles alimentaires qui contiennent des chlorures, peut générer la formation de glycidol esters (GE), de glycidol, du 3-MCPD (3-monochloro-propanol-1,2-diol), et du 2-MCPD (2-monochloro-propanol-1,3-diol). L’EFSA a évalué pour ces composés un risque de santé publique.
Les principales sources d’exposition sont les margarines, les pâtisseries et gâteaux. Cependant, ces composés libres ou sous leurs formes estérifiées peuvent également être retrouvés dans les sauces soja, les protéines végétales hydrolysées, le lait infantile. Pour les enfants en bas âge, l’exposition peut être importante car des seuils élevés ont été retrouvés dans certaines préparations pour nourrissons. La principale source de contamination reste les huiles végétales.
La solution Phytocontrol
Fort de son expertise dans l’analyse des MCPD libre et esters, ainsi que du glycidol, le laboratoire développe une méthode perfectionnée pour l’analyse de ces substances. A l’aide d’un parc dernière génération de chromatographies en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse, Phytocontrol vous propose l’analyse de la teneur en glycidol, 3-MCPD et 2-MCPD libre sous accréditation, et l’analyse de ces composés organiques sous leurs formes esters.
N’hésitez pas à contacter votre agence régionale Phytocontrol pour toutes questions techniques, tarifaires ou règlementaires.
