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La FCD, Fédération du Commerce et de la Distribution a publié ses nouveaux cahiers des charges pour 2025 :
Critères microbiologiques applicables aux marques distributeurs, marques premiers prix et matières premières dans leur conditionnement initial industriel
Cette version 2025 intègre les nouveautés suivantes :
- Au point 4, rajout de la norme NF EN ISO 15213-2 pour les clostridium perfringens et de l’indication de pouvoir utiliser la norme NF EN ISO 7937 jusqu’au 31/12/2025.
- Un point 7 a été rajouté et s’intitule : valeurs de pH et aw pour les produits manipulés en magasins. Ces valeurs doivent être fournies aux enseignes pour définir les durées de vie secondaires et catégoriser le produit selon le règlement (CE) n°2073/2005.
- Une modification de l’intitulé du critère MP/MDD LS à DLC/DLUO Distribution(D) a été effectuée. La DDM a remplacé la DLUO.
- Le commentaire sur la listeria monocytogenes a été modifié. La durée de conservation résiduelle a été modifiée par la durée de vie (DLC ou DDM) pour les catégories 1.1, 1.2, 1.3, 1.4, 1.5, 1.6, 1.12, 5.4, 5.5, 5.6, 5.7, 5.8, 6.1, 6.2, 6.6, 6.7, 6.8, 6.10, 6.11, 6.12, 6.13, 6.15, 6.16, 7.1, 7.2, 7.5, 8.1, 8.2, 8.3, 8.4, 8.5, 9.2, 9.3, 9.4, 9.6, 9.7, 9.9, 9.11, 10.8 et 11.9.
- Le critère entérobactérie à 1 000 et 10 000 UFC/g a été remplacé par le critère E.coli à 500 UFC/g pour les catégories viandes piécées 10.5, 10.6 et 10.7.
- Une précision a été apportée pour les catégories 2.7 et 2.8. Elles ont été dédoublées en tenant compte des produits traités thermiquement ou non. Les critères applicables sont différents pour la flore aérobie 30°C, les levures et moisissures et les E.coli.
