Informations
Contexte : La volonté de l’organisme de défense et de gestion de l’IGP « Riz de Camargue » est que les différents acteurs de la filière possèdent une connaissance et un langage identique vis-à-vis du Cahier des charges IGP « Riz de Camargue », ainsi que des différentes instructions associées. C’est dans ce cadre que la présente formation vous est proposée.
Durée : 14 heures (2 x 7h)
Lieu : Présentiel ou Distanciel
Tarif : Devis sur demande
Dates des formations en inter-entreprises :
- 6 et 7 février 2024 en présentiel
- 15 et 16 mai 2024 en présentiel
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Phytocontrol
Audit, Conseil, Formation
Parc Scientifique
180 rue Maupas - 30035 NÎMES
Tel. : +33(0)434147000
Fax : +33(0)466239995
Email : contact@phytocontrol-acf.com
Objectifs
Acquérir et maintenir des connaissances techniques sur l’évaluation qualitative du Riz de Camargue (méthodes et outils). A l’échéance de la formation le participant aura acquis une bonne connaissance des étapes qui vont du champ jusqu’au produit fini, et sera à même de vérifier, ou de faire vérifier, la bonne conformité des différents riz vis-à-vis des documents IGP Riz de Camargue, quant à la partie de l’analyse physique.
Programme
- Présentation du laboratoire
- Culture du riz et botanique
- Les différents stades de transformation du riz et les sous-produits (paddy, cargo, usiné, brisures, farine)
- Les différentes familles de riz et des riz particuliers (japonica, indica, rond, medium, long A, long B, Basmati, Parfumés, Zizania, Riz pour risotto, Complets colorés…)
- Description des processus mécaniques utilisés pour transformer le riz. (décorticage, usinage, triage brisures et défauts, étuvage)
- Étude du cheminement du riz à l’intérieur d’une rizerie
- Prise de connaissance des définitions (et de leurs divergences) de diverses réglementations ou normes, sur la qualité physique des riz (Code des usages, Union Européenne, ISO…)
- A l’origine Code des Usages Riz destiné à la consommation humaine
- CDC IGP Riz de Camargue et instructions associées
- Rappel rapide jour 1
- Étude approfondie du CDC IGP Riz de Camargue et des instructions associées
- Étude du matériel nécessaire à la réalisation des analyses physiques (humidité ISO, grilles, tamis…)
- Réalisation d’analyses physiques dans le cadre de l‘IGP Riz de Camargue (Riz paddy, complet, usiné et étuvé)
- Appréciation de la conformité des lots de riz de Camargue
- Techniques d’échantillonnage
- Focus sur les points particuliers
- Possibilité de visite de rizières (en saison de culture), si intérêt
Jour 1 - Déroulement pédagogique « Aspects généraux » (environ 7 h, adaptable selon public) :
Jour 2 - Déroulement pédagogique « Mise en pratique – aspect technqiue » (environ 7 h, adaptable selon public) :
Pourquoi choisir Phytocontrol
P.E.R.F. : Phytocontrol est un projet technologique et humain qui répond aux enjeux sociétaux de sécurité des eaux et des aliments avec proximité, expertise, réactivité et fiabilité. Le Laboratoire vous apporte les solutions les plus fiables, innovantes et éco-responsables pour vous garantir la meilleure expertise européenne. Un pas d’avance technologique, Phytocontrol développe son propre Système d’Information via un Datacenter de dernière génération et innove avec son propre système de traçabilité du cheminement de l’échantillon. L’anticipation est le crédo de Phytocontrol qui compte bien garder son avance !
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