La recommandation UE 2022/553 sur le contrôle de la présence de toxines d’Alternaria dans les denrées alimentaires vient d’être publiée au JOUE.
Les toxines d’Alternaria sont des mycotoxines produites principalement par les champignons Alternaria alternata et Alternaria solani.
La présence de ces toxines dans les aliments est très faible mais leurs effets cytotoxique et mutagène les classent parmi les plus dangereuses car elles sont susceptibles d’avoir un impact sur la santé humaine et animale par ingestion.
Les Alternaria prolifèrent lorsque le taux d’humidité se situe entre 28 et 34%, même à basse température. Ainsi les contaminations en toxines d’Alternaria peuvent se produire au champ, après récolte au stockage et même lors du transport sur les produits réfrigérés.
Cette recommandation fixe des niveaux indicatifs pour les toxines alternariol, alternariol monométhyl éther et acide ténuazonique dans les denrées alimentaires suivantes :
Teneurs indicatives exprimées en µg/kg
Alternariol (AOH)
Alternariol monométhyl éther (AME)
Acide ténuazonique (TeA)
Produits transformés à base de tomate
10
5
500
Paprika en poudre
-
-
10 000
Graines de sésame
30
30
100
Graines de tournesol
30
30
1 000
Huile de tournesol
10
10
100
Fruits à coque
-
-
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