Limitation des AG trans ajoutés dans les denrées alimentaires.

Les acides gras trans sont des acides gras insaturés dont au moins une double liaison est en position trans. Ces AG trans peuvent être naturellement présents dans les graisses animales (viandes, laits et produits laitiers) mais peuvent également être d’origine technologique (ils sont alors utilisés comme stabilisateurs et comme conservateurs). Ils peuvent également se former lors du chauffage et de la cuisson d’huiles végétales à haute température.

Selon l’avis scientifique adopté par l’EFSA en 2009, l'ingestion d'AG trans devrait être aussi faible que possible dans le cadre d'un régime alimentaire approprié sur le plan nutritionnel.

Le rapport de la commission européenne de 2015 met en évidence qu’une consommation élevée d’AG trans augmente le risque de maladie cardiaque.

Il conclut que l'établissement d'une limite légale de la teneur en AG trans d'origine industrielle dans les denrées alimentaires semble être la mesure la plus efficace au regard de la santé publique, de la protection des consommateurs et de la compatibilité avec le marché intérieur.

Il a été établi que les AG trans ont des effets nocifs sur la santé. Cette substance a donc été inscrite à l'annexe III, partie B, « substances soumises à restrictions » du règlement (CE) n°1925/2006 modifié par le règlement (UE) 2019/649.

Ce règlement a été publié au journal officiel de l’UE le 25 Avril 2019 et il met en place une limite règlementaire d’AG trans à 2g/100g de matière grasse dans les denrées alimentaires destinées au consommateur final et à la vente au détail. Cette limite ne tient pas compte des AG trans naturellement présents dans les graisses d'origine animale.

Les informations concernant une teneur en AG trans supérieure à 2g/100g de matière grasse (autres que ceux naturellement présents dans les graisses d’origine animale) doivent être transmises aux exploitants de secteur alimentaire lorsque les denrées alimentaires ne sont pas destinées au consommateur final ou à la vente au détail.

Les denrées alimentaires non conformes à la limite mise en place ne peuvent plus être mises sur le marché à compter du 2 avril 2021.

Votre laboratoire vous accompagne dans l’analyse des AG trans dans les produits gras, les produits sucrés et édulcorés, les produits céréaliers, les produits carnés et les aliments diététiques.

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