Plans de surveillance et de contrôle DGAL 2018

  Le bilan des plans de surveillance et de contrôle de la DGAL sur l’année 2018 a été publié le 24 octobre 2019. Pour rappel, les plans de surveillance (PS) ont pour objectif d'estimer le niveau global de contamination de la production surveillée par prélèvements aléatoires et les plans de contrôle (PC) ont pour objectif de cibler des denrées présentant un risque accru de contamination. En 2018, 60 661 prélèvements ont été effectués dont 59 603 prélevés sur le territoire national et 1 058 prélevés à l'importation. Ci-dessous les contaminants recherchés :

Famille de contaminants	Analytes
Promoteurs de croissance	Stilbènes, stéroïdes, thyréostatiques, béta-agonistes
Contaminants biologiques	Escherichia coli dont producteurs de shigatoxines (STEC), Listeria monocytogenes, Campylobacter, Salmonella spp, histamine
Éléments traces métalliques	Plomb, cadmium, mercure
Médicaments vétérinaires	Anti-inflammatoires non stéroïdiens, glucocorticoïdes, antibiotiques, anticoccidiens, tranquillisants, anthelminthiques, carbamates, pyréthroïdes
Mycotoxines	Alfatoxine B1, alfatoxine M1, ochratoxine, zéaralénone, tricothécènes A et B, fumonisines B1 et B2
Phycotoxines	Toxines ASP, toxines lipophiles, toxines PSP
Polluants organiques persistants	PCB, dioxines, HAP
Produits phytopharmaceutiques	Environ 600 substances actives y compris les substances actives interdites ainsi que la chlordécone
Radionucléides	Césiums 134 et 137 et autres radionucléides
Substances interdites	Nitrites, mélamines, protéines animales transformées (interdites), chloramphénicol, nitroïmidazoles, nitrofuranes, fluor, colorants, ambroisie

  PRODUCTION PRIMAIRE VEGETALE BILAN 2018 DU CONTRÔLE DES RÉSIDUS DE PRODUITS PHYTOPHARMACEUTIQUES EN PRODUCTION PRIMAIRE VÉGÉTALE 1 148 prélèvements ont été analysés dont 306 au titre du plan de surveillance et 842 au titre du plan de contrôle. Plan de surveillance : Le taux de non-conformité s’élève à 8,5 %, ce résultat est inférieur à celui de 2017 (13,6 %) mais supérieur à celui de 2016 (5,81 %).

• 7,7 % des non-conformités sont liées à des non-conformités à la LMR de substances actives non autorisées pour l'usage,
• 7,7 % des non-conformités sont liées à la présence de substances actives autorisées sur la culture, avec des teneurs supérieures aux LMR,
• 38,5 % des non-conformités sont liées à la présence de substances actives ne bénéficiant pas d'autorisation de mise sur le marché pour être utilisée sur la culture, avec des teneurs conformes aux LMR,
• 46,1 % des cas non conformes sont dus à une pollution environnementale probable.

Le flonicamide, le prosulfocarbe et la dieldrine sont les substances actives les plus détectées. Les matrices présentant le plus fort taux de non-conformité sont les cucurbitacées à peau comestible, les aubergines, les gombos, les poivrons/piments et les cressons d’eau. Quatre résidus de substance dont l’origine est probablement une pollution environnementale ont été mis en évidence. Il s’agit de la dieldrine, de l’heptachlore, du DDT et du prosulfocarbe. Plan de contrôle : Le taux de non-conformité s’élève à 4,4 %, ce résultat est supérieur à celui de 2017 (3,8 %) mais inférieur à celui de 2016 (7,2 %). 56,8 % des non-conformités sont liées à la présence de substances actives ne bénéficiant pas d’autorisation de mise sur le marché pour être utilisées sur la culture avec des teneurs inférieurs aux LMR. 43,2 % des non-conformités sont liées à des non-conformités à la LMR de substances actives autorisées ou non pour l’usage dont 2 cas de pollution d’origine environnementale probable (prosulfocarbe). Les matrices sur lesquelles on observe le plus fort taux de détection d’au moins un résidu, tous statuts de conformité confondus sont les fruits à noyaux, les fruits à pépins et les légumes feuilles. Le boscalide est la substance la plus détectée s’ensuivent la pyraclostrobine, l’azoxystrobine, le fludioxonil et le cyprodinil. Du linuron a été détecté dans 19 prélèvements. Dans les 5 cas de non-conformité liés à cette substance, l’application a été effectuée après le délai de grâce fixé au 3 juin 2018 sur du céleri branche, du céleri rave et de la carotte. La matrice qui présente le plus de non-conformité hors pollutions environnementales est le céleri. Les matières actives détectées : linuron, iprodione, propamocarbe, chlorantraniliprole, spinosad, dimetomorphe, aclonifen, fluopicolide. Trois résidus de substance dont l’origine est probablement une pollution environnementale ont été mis en évidence dans 11 prélèvements. Il s’agit de la dieldrine, de l’oxadixyl et du prosulfocarbe. En résumé les non-conformités s'expliquent notamment par :

• L’utilisation de produits phytopharmaceutiques retirés du marché après le délai de grâce accordé pour l’utilisation des stocks, comme par exemple les produits à base de linuron ;
• Des mauvaises pratiques agricoles, comme par exemple le non-respect des doses maximales autorisées et/ou des délais avant récolte, l'utilisation de produits non autorisés sur la culture, le rinçage insuffisant du pulvérisateur entre deux traitements ;
• La possibilité d'une contamination de voisinage par dérive aérienne (cas du prosulfocarbe) ou rémanence dans le sol (cas de la dieldrine, de l’oxadixyl), entraînant un dépassant de la LMR.

  PRODUITS D'ORIGINE ANIMALE : BILAN 2018 DU CONTRÔLE DES RÉSIDUS DE SUBSTANCES INTERDITES, MÉDICAMENTS VÉTÉRINAIRES ET PESTICIDES DANS LES ANIMAUX ET LES DENRÉES D’ORIGINE ANIMALE :

Filières	Equine	Volaille	Lapin
Taux de non-conformité total	0%	0,10%	0%
Détail	-	2,02 % pour les stilbènes, stéroïdes et acides résorcyliques	-

 

Filières	Bovine	Porcine	Ovine et Caprine
Taux de non-conformité total	0,16%	0,05%	1%
Détail	1,32 % antibiotiques (méthode chimique) 0,60% tétracyclines 0,35% benzamidazoles et autres anthelminithiques 0,20% antibiotiques (méthode microbiologique) 0,21% glucocoticoïdes 0,19% AINS 0,17% thyréostatiques	2,50 % esters de stéroïdes 1,32 % nitrofuranes 1,02 % benzimidazoles et autres anthelminithiques 0,20 % nitroimidazoles 0,13% antibiotiques	11,30 % stilbènes, stéroïdes et acides résorcyliques 0,70 % antibiotiques 0,67 % benzimidazoles et autres anthelminithiques

 

Filières	Gibier d'élevage	Aquaculture	Lait
Taux de non-conformité total	0%	1,12%	0,08% lait de vache 0% lait de chèvre
Détail	-	2,36 % pour les antibiotiques 2,63 % pour les colorants	0,09% antibiotiques

 

Filières	Œuf	Miel
Taux de non-conformité total	0,27% œufs de poule 2,78% œufs de caille	0,75%
Détail	œufs de poule : 0,50% sulfamides 0,40% anticoccidiens œuf de caille : 3,70% sulfamides 3,70% anticoccidiens	1,02% antibiotiques

  BILAN DE LA SURVEILLANCE ET DU CONTRÔLE DES POLLUANTS ORGANIQUES PERSISTANTS (DIOXINES, PCB, HAP) DANS LES DENRÉES ALIMENTAIRES D'ORIGINE ANIMALE :

Plan de contrôle dans les productions primaires animales (dont aquaculture)
Famille de contaminants	Nombre d'échantillons non conformes	Matrices concernées	Taux de non-conformité
Dioxines et PCB-DL	2	Viande de gibier Graisse ovins/caprins	0,075%
PCB-NDL	1	Viande de volaille

 

Plan de surveillance dans les productions primaires animales (dont aquaculture)
Famille de contaminants	Nombre d'échantillons non conformes	Matrices concernées	Taux de non-conformité
Dioxines et PCB-DL	1	Poisson d'eau douce sauvage (anguille)	0,21%
PCB-NDL	1	Poisson d'eau douce sauvage (anguille)
HAP	0	-

  BILAN DE LA SURVEILLANCE ET DU CONTRÔLE DES ÉLÉMENTS TRACES MÉTALLIQUES DANS LES DENRÉES ALIMENTAIRES D'ORIGINE ANIMALE Le plan de contrôle a permis de mettre en évidence 8 prélèvements non-conformes, toutes filières confondues hors filière équine et gibier au regard des teneurs maximales réglementaires, soit un taux de non-conformité de 0,4 %. Pour la filière équine le taux de non-conformité dans le muscle s’élève à 1,53 % et dans le foie 65,2 %. Pour le gibier, le taux de non-conformité s’élève à 8,3 % dans le foie. Le plan de surveillance des produits de la pêche a détecté un taux de non-conformité de 3,7 %.   BILAN DE LA SURVEILLANCE DES RADIONUCLÉIDES DANS LES DENRÉES ALIMENTAIRES ANIMALES ET D'ORIGINE ANIMALE Comme les précédentes années, ce plan de surveillance montre des faibles niveaux d'activité radiologique dans les denrées alimentaires en France. Les animaux sauvages plus fortement contaminés dans certaines zones touchées par les retombées de l'accident de Tchernobyl (principalement dans l'est de la France, le sud des Alpes et jusqu'à la Corse) restent cependant très en-dessous des niveaux maximaux retenus pour les échanges internationaux et en cas d'accident nucléaire.   BILAN DU CONTRÔLE ET DE LA SURVEILLANCE DE LA CHLORDÉCONE DANS LES DENRÉES VÉGÉTALES DESTINÉES À L'ALIMENTATION HUMAINE OU ANIMALE ET DANS LES DENRÉES ANIMALES DESTINÉES À L’ALIMENTATION HUMAINE EN MARTINIQUE ET GUADELOUPE POUR 2018 Les matrices bovines (graisse périrénale et foie), porcines (graisse périrénale), les œufs, les crustacés (langouste), courgette et cive sont celles pour lesquelles la teneur en chlordécone est la plus fréquemment supérieure à la limite de quantification.   BILAN DE LA SURVEILLANCE DE LA CONTAMINATION DES MOLLUSQUES BIVALVES VIVANTS PAR LES PHYCOTOXINES AU STADE DE LA DISTRIBUTION Le taux de contamination des mollusques bivalves par les phycotoxines est très faibles, le taux global de non-conformité est de 0,15 %. La seule non-conformité détectée concerne des coquillages en provenance d’Espagne.   BILAN DE LA SURVEILLANCE DE LA CONTAMINATION DU MAQUEREAU ET DU THON PAR L’HISTAMINE AU STADE DE LA DISTRIBUTION Le taux de non-conformité est estimé à 2,14 % pour les maquereaux et 1,93 % pour le thon. En 2019, le plan de surveillance ciblera les sardines, sprats et harengs ainsi que le thon réfrigéré.   BILAN DE LA SURVEILLANCE DE LA CONTAMINATION DES VIANDES HACHÉES DE BŒUF PAR ESCHERICHIA COLI PRODUCTRICES DE SHIGATOXINES (STEC) AU STADE DE LA DISTRIBUTION 3 souches STEC considérées comme hautement pathogène (deux O26 :H11 et une O145 :H25) ont été isolées dans 3 échantillons de viande hachée de bœuf. Le taux de contamination s’élève à 0,5 %.   BILAN DE LA SURVEILLANCE DE LA CONTAMINATION DES VIANDES FRAÎCHES DE VOLAILLE PAR SALMONELLA SPP. AU STADE DE L’ABATTOIR Le taux de contamination total des viandes fraîches de volaille à l’abattoir par salmonella spp est de 15,8 % et apparait plus élevé dans la filière « dinde d’engraissement » qu’en filière « poulet de chair ». En ce qui concerne les deux sérotypes faisant l’objet d’un critère réglementaire (Typhimurium et Enteritidis), le taux de non-conformité total est de 1,54 % et apparait plus élevé dans la filière « poulet de chair » qu’en filière « dinde d’engraissement ».   BILAN DE LA SURVEILLANCE DE LA CONTAMINATION DES FROMAGES AU LAIT CRU PAR LISTERIA MONOCYTOGENES, PAR SALMONELLA SPP. ET PAR ESCHERICHIA COLI STEC AU STADE DE LA PRODUCTION Le taux de contamination des fromages au lait cru, hors pâtes pressées cuites, par L. monocytogenes est estimé à 0,65 %. Le taux de contamination des fromages au lait cru, hors pâtes pressées cuites, par salmonella est estimé à 0,65 %. Le taux de contamination des fromages au lait cru, hors pâtes pressées cuites, par STEC est estimé à 0,8 %.   ALIMENTS POUR ANIMAUX Le taux global de non-conformité s’élève à 0,23 % pour les prélèvements réalisés. Toutes ces données générées (résultats analytiques et métadonnées associées), quel que soit le résultat de conformité du prélèvement, sont transmises aux agences d'évaluation des risques (nationale (ANSES) et européenne (EFSA)) pour estimer l'exposition du consommateur aux différents dangers, en vue d’accompagner les pouvoirs publics et les filières dans la mise e œuvre de mesures de gestion et/ou d'actions préventives pour maîtriser les contaminations.