L'ANSES publie une étude de l'alimentation totale

L'ANSES vient de publier la deuxième étude dite de l'alimentation totale (EAT) débutée en 2006 et qui a porté sur la recherche de 445 substances chimiques (pesticides, métaux lourds,contaminants issus des activités humaines, phyto-estrogènes, additifs,…).

L'étude a été réalisée sur 20 000 aliments appartenant à 212 familles de produits différents.
Environ 250 000 résultats d’analyses ont ainsi été rassemblés, permettant de les recouper avec les données sur les habitudes alimentaires issues de l’étude INCA2 de l’Agence, d’estimer l’exposition alimentaire globale des consommateurs à ces différentes substances, et de les comparer, lorsqu’ils existent, à des seuils toxicologiques disponibles considérés comme sans danger pour la santé.

Les résultats de cette étude montre une bonne maitrise globale puisque 85% des substances qui ont fait l'objet d'une évaluation ne présentent pas de risque, l'exposition des consommateurs restant toujours au dessous des valeurs toxicologiques de références.
283 pesticides ont été recherchés,les résultats confirment les données des plans de surveillance et de contrôle qui présentent un taux de conformité supérieur à 95% au regard des seuils réglementaires.

Pour une douzaine de substances, le risque de dépassement de VTR (Valeurs toxicologiques de référence) ne peut être exclu étant donné la forte consommation de certains aliments : c’est le cas de certains composés inorganiques (cadmium, arsenic inorganique, aluminium, méthylmercure), des sulfites, d’une mycotoxine (deoxynivalénol, dit DON, et ses dérivés), de l’acrylamide (composé néoformé lors de la cuisson) et d’un pesticide (diméthoate).
C’est également le cas pour le plomb et les PCB, malgré les baisses d’exposition constatées par rapport à EAT1 réalisée entre les années 2000 à 2004.

Nous vous invitons à consulter le rapport de cette étude directement sur le site de l'ANSES à l'adresse suivante:http://www.anses.fr/PM91007901.htm